Gruß aus der Küche

Happy Birthday Mr. Fox

Spitznamen sind immer eine herrliche Inspiration für Torten und Geschenke.

Neben unseren eigenen, haben wir in unserem Umfeld einen regelrechten Spitznamen-Zoo.

Da tummeln sich unter anderem Bären, Füchse, Katzen und bescheren mir einen wunderbaren Ideenfundus 😀

So kam es, dass ein Füchslein mit diesem Törtchen vor Kurzem zum Geburtstag beglückt wurde.

 

 


Kleines Making of


Innere Werte

Biskuit gefüllt mit Himbeerfruchtböden und Kinderschokoladeganache, überzogen mit Zartbitter-Vollmilch-Ganache und Fondant (Massa Ticino, weiß gefärbt mit Wilton Pastenfarbe Orange und SK Dust Colors).


Rezepte

Biskuit

Ganache – Uschis Zuckerkunst

Fruchteinlage:

400 g Himbeeren (TK oder frisch)
4 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
50 ml Wasser

1 gestr. TL Agar Agar (pur)

  • Alles außer Agar Agar in einem Topf erhitzen bis Früchte zerfallen und pürieren.
  • Agar Agar mit etwas Fruchtpüree anrühren und unter das restliche Püree mischen.
  • 1-2 Minuten köcheln lassen und in die vorbereiteten, mit Frischhaltefolie überzogenen Teller (o.ä. Gefäße) füllen.
  • Abkühlen lassen.

Kinderschokolade-Ganache:

für Füllung im Mischungsverhältnis 3:1 (Kinderschokolade:Schlagobers)


Zusätzliche Infos 

für die hier gezeigte Torte

Biskuit:

  • Einfache Menge ausreichend für zwei kleine Formen (Durchmesser 16 cm), die hier gestapelt wurden.
  • Backzeit jeweils rund 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Fruchteinlage:

Einfache Menge ausreichend für vier kleine Teller (ca. 15 cm Durchmesser).


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