Naked Cake

Für mein Bruderherz & seine liebe Gattin gab es am Wochenende einen Naked Cake samt selbst gebasteltem Tortenteller. 

Mein erster Naked Cake und schon bin ich total in diese Tortenart verliebt ♥

Biskuit: 

• Eier trennen und Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. 
• Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren, Mehl und Backpulver hinzufügen. 
• Zuletzt den Eischnee mit dem Schneebesen unterheben. 
• Den Teig in drei eingefettete flache Tortenformen (18er) füllen. 
• Goldgelb backen (rund 12 Minuten, Gasherd Stufe 4-5, je nach Herd verschieden; Stäbchenprobe) und auskühlen lassen.  

Wer mag kann die Böden teilen um mehr Biskuit-Schichten heraus zu bekommen. 

Schokomousse:

• Schokolade in heißem Wasserbad schmelzen. 
• Gelatine darin auflösen und beiseite stellen und etwas auskühlen lassen. 
• Eier trennen. 
• Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. 
• Schlagobers steif schlagen. 
• Dotter mit dem Schneebesen in die Schokolade einrühren. 
• Schlagobers unterheben. 
• Eischnee unterheben. 
• Masse im Kühlschrank rasten und stocken lassen. 

Ich nehme für das Schokomousse lieber das Gelierpulver, weil es sich besser verteilt. 

Himbeermousse:

• Himbeeren aufkochen und mit Zucker abschmecken. 
• Gelatineblätter einweichen und in den Himbeeren auflösen; beiseite stellen und abkühlen lassen.  
• Schlagobers steif schlagen. 
• Topfen kurz aufschlagen und Schlagobers unterheben. 
• Topfen-Schlagobers-Masse unter die Himbeeren unterheben. 
• Masse im Kühlschrank rasten und stocken lassen. 

500 g Tiefkühl-Himbeeren – püriert und gesiebt – ergeben ca. 330 ml. 

Die Biskuitböden abwechselnd mit Schoko- und Himbeermousse füllen und danach den Naked Cake nach Herzenslust dekorieren 🙂 

Ich habe Kakao-Glasur von Dr. Oetker, meine vorbereiteten Schokoblüten, frische Himbeeren, Minze und Schleierkraut verwendet und ich finde diese Mischung wirklich total schön. 

Was meint ihr?

Wie ihr euch schnell einen passenden Tortenteller zusammenbastelt findet ihr übrigens hier: 

Tortenteller selbst gemacht