Die lila Torte mit Hibiskusblüte und die Kuppeltorte mit Mohnblüte haben es meiner Family besonders angetan.
Für zwei Geburtstagskinder habe ich mich daher wieder ans Werk gemacht.
Beide bestehen aus Biskuit und Punschmasse, die Kuppeltorte wurde mit Fondant überzogen und mit schwarzen Zuckerperlen aufgepeppt, die lila Torte (Mini-Torte 12 cm Durchmesser) hat einen Ganache-Überzug bekommen.
Biskuit:
| 6 | Eier |
| 240 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 180 g | Mehl |
- Eier, Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig rühren. Mindestens 10 Minuten.
- Mehl mit dem Schneebesen unterheben.
- Masse in eine gute gefettete Form füllen.
- Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Punschmasse:
Ich habe es mir mittlerweile angewöhnt für die Punschmasse auf einem Backblech einen dünnen Biskuitboden zu backen. So habe ich die Konsistenz der Punschmasse besser im Griff und füge nur so viel Biskuit zur Flüssigkeit wie ich brauche.
Und die Torten werden dadurch schön hoch 🙂
| Biskuit | |
| 100 g | Marillenmarmelade |
| 50 ml | Orangensaft |
| 150 g | Kochschokolade, erweicht |
| 50 ml | Rum |
Ganache:
Weiße Schokolade und Schlagobers im Verhältnis 3:1.
| 750g | weiße Schokolade (Milka) |
| 250 ml | Schlagobers |
| 1 Sackerl | Gelierfix von Veggie (Agar Agar) |
| Lebensmittelfarbe (hier: Gel-Farbe Wilton violett) |
Schlagobers erhitzen (nicht kochen) und Schokolade und Gelierfix darin auflösen und einfärben.
Über Nacht kühl stellen (aber nicht im Eiskasten).
Tip:
Punschmasse und Ganache die übrig bleiben, könnt ihr übrigens problemlos einfrieren, ebenso wie Biskuitreste.
Bei der lila Torte habe ich ein paar Making-of-Fotos für euch gemacht:
Meine Erstlinge (allerdings mit anderer Füllung und noch mit dem alten Biskuitrezept) findet ihr hier:
Kuppeltorte mit Himbeer- und Schokomousse
Geburtstagsgruß ganz in Lila
