Zum Geburtstag von unserem Trauzeugen und ganz lieben Freund war nach längerem wieder eine Torte gefragt.
Da wir alle große Fans der Studio Ghibli-Filme sind und Totoro lieben, habe ich mich wieder für ein Totoro-Motiv entschieden.
Vor ein paar Jahren habe ich bereits eine Totoro Torte gemacht, die könnt ihr u.a. hier finden:
Tortenleidenschaft – wie alles begann
Dieses Mal sollte sie höher und größer werden. Ich habe mit zwei Kuppelformen und einer kleinen Tortenform gearbeitet.
Es wurde eine klassische Biskuittorte gebacken (für die drei Formen braucht ihr die doppelte Menge).
Biskuit Grundrezept (einfache Menge):
| 4 | Eiweiß |
| 4 | Eigelb |
| 175 g | Staubzucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 5 EL | kaltes Wasser |
Das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen.
Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Eigelb kurz unterschlagen.
Mehl und Backpulver mit dem Schneebesen unterheben.
Nach dem Backen eine Kuppel begradigen damit sie einen sicheren Stand auf dem Tortenteller hat.
Marillenmousse:
| 330 ml | pürierte Marillen |
| 50 g (oder mehr wer mag) | Zucker |
| 150 ml | Schlagobers |
| 150 g | Topfen |
| 12 Blatt Gelatine |
- Marillen aufkochen und mit Zucker abschmecken.
- Gelatineblätter einweichen und im Marillenpüree auflösen; beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Schlagobers steif schlagen.
- Topfen kurz aufschlagen und Schlagobers unterheben.
- Topfen-Schlagobers-Masse unter die Marillen unterheben.
- Masse im Kühlschrank rasten und stocken lassen.
Ich habe die zweifache Menge verwendet und bin gut ausgekommen.
Aufeinandergestapelt sieht das ganze dann ungefähr so aus:
Dann wird das ganze mit dem Rest der Schokoganache überzogen und geglättet und kann danach schon mit Fondant gedeckt werden.
Die Nase wird modelliert und das die restlichen Gesichtsteile und der Bauch zugeschnitten und geformt.
Zuletzt wurden die Ohren modelliert und zwecks Stabilität auf Holzspieße gesteckt. Die Holzspieße wurden sicherheitshalber noch mit Strohhalmen überzogen und mit Fondant versiegelt und dann in die Torte gesteckt.
Hier die fertige Torte:
