Zum Geburtstag meiner Mamsch habe ich nach längerem mal wieder einen Caketopper gewerkelt und ein dazu passendes Törtchen gebacken.
Als Inspiration diente dieses Mal das Stockfoto “ Tropical Flower Heart“ (123RF/Copyright: katisa).
Das Herz wurde auf einen mit weißem Fondant (Massa Ticino) überzogenen Tortendummy aus Styropor (∅ 10 cm) aufgetragen.
Damit das Herz richtig schön plastisch zur Geltung kommt, wurde es noch zusätzlich mit Fondant „unterfüttert“.
Zum Malen auf dem Fondant-Dummy und Färben der Ganache wurden Wilton Icing Colours (Gelfarben) verwendet.
Die Torte selbst ist ein floffiger Biskuit gefüllt mit Himbeergelee und Nutella-Mascarpone-Creme, überzogen mit Schokoganache.
Rezepte
Biskuit
Zutaten
- 6 Stück Eier
- 240 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Mehl
Notizen
- Backrohr auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- Boden und Rand der Backformen jeweils mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 15 Minuten aufschlagen.
- Das Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterheben.
- Masse in die vorbereiteten Backformen füllen.
- Ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Für die „Tropical Flower Heart“-Torte wurden 2 Formen á 16 cm verwendet.
Nutella Mascarpone Creme
Zutaten
- 200 g Nutella
- 250 g Mascarpone
Notizen
Schokolade Ganache „Weiß“
Zutaten
- 200 ml Schlagobers
- 600 g White Callets von Callebaut
Notizen
- Schlagobers über die Schokolade gießen.
- In der Mikrowelle in 15-Sekunden-Schritten erhitzen und umrühren (Tortenspachtel oder Kochlöffel) bis eine homogene Masse entsteht.
