Lange Zeit war es mal wieder sehr still um die werkelnde Frau Vogo.
Meinereiner – Anfang des Jahres noch vorfreudig und voller Elan und Eifer – hat zugegebenermaßen ein bissl an Fahrtwind verloren und zu viel an Schreibfaulheit dazugewonnen.
Auch wenn daher im letzten Sommer ein paar Werke entstanden sind, mussten diese bisher in der digitalen Schublade schlummern. Dafür ist es aber jetzt – wo es draußen auch noch zusätzlich wettermäßig kalt und grauslich ist – auch umso schöner, die kleinen, süßen & bunten Erinnerungen hervorzukramen.
Auch als kleiner Reminder dafür, dass man eigentlich doch nicht so untätig war, wie man geglaubt hat.
Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Schmökern und vielleicht ist ja für euch die eine oder andere Inspiration dabei.
Aber was immer ihr auch tut, bleibt gesund.
Alles Liebe, passt auf euch auf und bis bald <3
Rezepte
Bierkuchen:
https://www.leckerschmecker.me/bier-kuchen/
Schokomuffins: https://www.chefkoch.de/rezepte/1339581238799412/Schnelle-Schokomuffins.html
Mr. Fox-Deko:
Marzipan gefärbt mit Wilton Gelfarbe/orange + Titanium Dioxide/weiß
schwarzes Fondant
Sachertorte: https://nicoleszuckerwerk.de/sachertorte/
Ganache:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1701981278933191/Uschis-Vollmilch-Zartbitter-Schoko-Ganache.html
Baiser-Deko:
https://vanilletanz.de/2018/03/baiser.html
American Cheesecake mit weißer Schokolade:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1977321320915650/American-Cheesecake-mit-weisser-Schokolade-und-Himbeeren.html
Heidelbeer-Frucht-Spiegel:
| 250 g | Heidelbeerpüree |
| 3 EL | Rohrzucker |
| 1/2 TL | Agar Agar |
- Tortenring mit Frischhaltefolie auslegen und Tortenboden einspannen.
- Zutaten für Fruchtspiegel in einem Topf verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Von der Herdplatte nehmen, kurz abkühlen lassen und auf die Torte gießen.
- Ca. 1/2 Stunde abkühlen lassen.
Deko:
Heidelbeeren, Minzeblätter, Astern, Schleife und Fondantherz
Bountytorte:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1038681208948885/Kokos-Bountykuchen-vom-Blech.html
Ganache Wauzi-Torte:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1701981278933191/Uschis-Vollmilch-Zartbitter-Schoko-Ganache.html
Ganache Kitty-Torte:
400 g dunkle Callebaut Callets + 200 g Schlagobers.
Drip Kitty-Torte:
https://vanilletanz.de/2017/11/ideale-glasur-fuer-bunte-drip-cake-torte.html
Deko:
- Wauzitorte: Fondant Massa Ticino, u.a. gefärbt mit Wilton Gelfarbe.
- Kitty-Torte: selbst gegossene Schokoherzen/Callebaut Callets und Wilton Gelfarbe, Kitty-Topper zusätzlich mit buntem Streusel.
Punschtorte:
Biskuit:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1012961206520463/Biskuit.html
Punschfülle:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1435411248430417/Punschtorte.html
Kokos-Deko:
https://www.backen-mit-spass.de/rezepte/kuchen-dekoration/822-bunte-kokosstreusel
Schokoblüten-Deko:
Callebaut dark callets
Callebaut white calles + Wilton Gelfarbe
Tutorial für Schokoblüten:
https://frau-vogo-werkt.com/2016/07/06/schokoblueten-fuer-tortendeko-co/
Schoko-Dörrpflaumentorte:
| 100 g | Staubzucker |
| 10 g | Streusüße |
| 200 g | Dörrpflaumen |
| 50 g | Kakao ungesüßt |
| 150 ml | Milch |
| 3 | Eier |
| 50 g | Mehl |
| 7 g | Natron |
| Vanillearoma oder -paste nach Belieben |
- Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Pflaumen, Kakao, Vanillearoma, Milch und den Süßstoff im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Eier mit dem Staubzucker ca. 10 Minuten aufschlagen.
- Schokomasse unterheben.
- Mehl mit Natron vermischen, sieben und unterheben.
- Masse in Form füllen – ich habe eine Silikonherzform ca. 25 x 26 cm verwendet – und rund 35 bis 40 Minuten backen; Stäbchenprobe.
Naked Cake mit Himbeer- und Schokomousse:
Biskuit:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1012961206520463/Biskuit.html
Schokomousse:
| 175 g | dunkle Schokolade |
| 2 | Eier |
| 250 ml | Schlagobers |
| 20 g | Staubzucker |
| 1 Sackerl | Gelierfix von Veggie mit Agar Agar |
- Schokolade in heißem Wasserbad schmelzen.
- Gelatine darin auflösen und beiseite stellen und etwas auskühlen lassen.
- Eier trennen.
- Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
- Schlagobers steif schlagen.
- Dotter mit dem Schneebesen in die Schokolade einrühren.
- Schlagobers unterheben.
- Eischnee unterheben.
- Masse im Kühlschrank rasten und stocken lassen.
Himbeermousse:
Original Himbeer-Sahne-Rezept von Zungenzirkus zu finden hier: https://www.zungenzirkus.de/brownie-torte-himbeersahne-himbeerspiegel/
| 150 g | Himbeerpüree |
| 3 EL | Rohrzucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 100 g | Creme fraiche |
| 1 gestr. TL | Agar Agar |
| 250 ml | Schlagobers |
- Himbeerpüree mit Zucker, Vanillezucker und Agar Agar in einem Topf verrühren.
- Bei mittlerer Hitze einmal kräftig aufkochen lassen, dann von der Herdplatte ziehen und in eine Schüssel füllen.
- Sahne steif schlagen.
- Creme fraiche in das Himbeerpüree rühren.
- Die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt.
- Schlagsahne unterheben und die Himbeermousse auf der Torte verteilen, glattstreichen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Schokoblüten-Deko:
- Callebaut dark callets
- Callebaut white calles + Wilton Gelfarbe
Tutorial für Schokoblüten:
https://frau-vogo-werkt.com/2016/07/06/schokoblueten-fuer-tortendeko-co/
